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admin 2019-09-15 阅读:254

“普洱茶是什么茶?”许多刚入行的茶友都会问思思(微号: 5810670 )这样的问题。

由于制茶工艺和茶品体现的某些类似性,业界有一种说法便是:普洱生茶归于绿茶,普洱熟茶归于黑茶,但其实只需稍加比照,就能发现普洱茶与绿茶、黑茶的许多不同之处。

从茶叶制造流程来看,普洱生茶和绿茶在鲜叶加工环节都要通过高温杀青,以及后续的揉捻和枯燥工序也千篇一律,类似的制造工艺,却造就了两类在外观、香气、味道等方面天壤之别的茶品,这是为什么呢?普洱生茶和绿茶终究有哪些本质差异?本期思思答疑为您揭晓!

产地

普洱茶指的是以地舆标志维护规模内的云南大叶种晒青毛茶为质料,并在地舆标志维护规模内选用特定的加工工艺制成,具有一起质量特征的茶叶。

关于地舆标志维护规模,普洱茶国家规范GB/T22111-2008划定的区域包含云南省境内的11个州市,整体来说,普洱茶的质料产地大多坐落高海拔低纬度区域,四季如春的气候、充分的降雨量和足够的光照,决议了茶叶一起的口感和丰厚的内质。

绿茶首要产于江南一带,低海拔暖湿气候,一年四季清楚,不一样的生态和气候条件,相同也是构成绿茶茶品特色和质量的根底。

质料

普洱生茶和绿茶的选料差异首要在于茶树种类和芽叶等级。

云南境内的茶树大多为大叶种,普洱茶的选料规范亦为云南大叶种晒青毛茶;绿茶的选料则多以中小叶种茶树为主。此外,为了确保普洱茶在后期存储进程中有丰厚的内含物质根底,在采摘茶叶时还需保存一到两张叶片;绿茶十分考究外形,质料也多以细嫩芽头为主。

相关于中小叶种而言,云南大叶种的内含物质含量愈加丰厚,这也是绿茶口感鲜爽,而普洱茶则相对浓酽,且愈加耐泡的首要原因。

工艺

普洱茶和绿茶的鲜叶初制环节均包含采摘、摊晾、杀青、揉捻、枯燥等多道工序,这也是许多茶友直接将普洱生茶归为绿茶类的原因地点,但两者的工艺并非彻底一致。

普洱茶的杀青方法首要为锅炒杀青(机器杀青原理相同);绿茶的杀青方法愈加多元化,依据不同产地和类别,除了炒青之外,还包含烘青、晒青和蒸青。杀青方法关于茶叶质量的构成至关重要,选用的方法不同,茶叶的香气和口感也各不相同。

在初制环节完结之后,绿茶大多以袋装或罐装散茶的方式直接出售;普洱茶为了后期更好地保存和陈化,经拼配后还需压制成饼、砖、沱等紧压形状。

中心价值

“越陈越香”是普洱茶的中心价值。刚制好的普洱生茶,刺激性较强,香气和口感也不杰出,通过数年陈化后,茶性变得愈加温文,归纳品饮价值也会跟着存储年份的添加而不断提高。

考究“喝新”的绿茶则彻底相反,为了确保高扬的香气和鲜爽的口感,绿茶需放置在冰箱中冷藏保存,且最好在一年之内饮用结束。寄存时刻越长,品饮价值越低。

产地、质料和工艺的差异,一起决议了普洱生茶和绿茶的本质差异,茶友们在选购时切忌将两者相提并论。如寻求当下品饮以绿茶为宜,如等待茶品日后的诱人改变,则非普洱茶莫属。

本期思思答疑就为您共享到这儿,如有其它想要了解的普洱茶常识,欢迎在文末留言告知思思,我会尽快为您回答。(本文系说茶网原创文章;作者:说茶网思思)

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