李瑞,六合彩,乌兰图雅

admin 2019-03-22 阅读:169

姑娘拿着餐单蒙斯顿理财翻来翻去,不时用手指点着,最后还是嘟嘟嘴,

“郑小獭,我想喝意式咖啡,据说挺有名的,但菜单上找来找去都没有!”

我凑过FaceWin头,翻了一页,指着上面的一个名字,“喏!这就是你说的意式咖啡。”

“啊?浓缩咖啡,就是意式咖啡!那我老早就喝过了”,姑娘惊讶。

对啊,国内咖啡店里,餐单上如果没有意式咖啡,那么,浓缩咖啡指的就是意式咖啡。

在中国,喝意式咖啡的人很少,咖啡馆卖的也少,更常见的,是摩卡、卡布奇诺、拿铁这些咖啡。

不过,你可别以为,意式咖啡就没有市场。

恰恰相反!

星巴克这些咖啡店里,东一个摩卡、焦糖玛奇朵,西一杯的拿铁、卡布奇诺,还有美式咖啡,统统都是“意式咖啡”!

就像黄种人、白种人、黑种人,不管是什么肤色,都起源于非洲智人,据说,是那只叫“Lucy”南方古猿的后人。

“哈哈哈,郑小獭,你别逗了” ,姑娘听了,笑得直不起腰。

1

意式浓缩咖啡

Espresso,是浓缩咖啡的意大利名,更准确的翻译,是意式浓缩咖啡,简称意式咖啡。

我觉得,你要记住这个意大利单词,和它的读音“诶斯佩拉索”,因为它在咖啡历史上,占有重要的地位。

不管是什么咖丝足恋啡,根据制作方式,可以分为六种,比如煎煮法、滴滤法、虹吸法、加压法等。

意式咖啡,是加压法的杰作,在25秒左右时间,通过咖啡机高压萃取制成。

这种极高压力下,(有9个大气压呦!),萃取出的意式咖啡,有着其他咖fullhd啡无法比拟的风味特征。

我们观察意式咖啡的表面,有一层细细密密的泡沫,反射着光,跟涂了一层蜡似的,(上面没有白色图形的)。

这层泡沫叫,咖啡油脂 Crema。

只有在极高的压力下,才能从咖啡粉中乳化出。

它不溶于水,像是个藏宝人,封存着更接近咖啡本源的香味。

所以,你稍微晃动下杯子,就能感觉到意式咖啡,香气浓郁得超乎寻常,独特之余,更显纯粹。

这是我们在其他咖啡中,不曾闻到过的。

2

口感味道

我一个咖啡发烧友,常跟我形容意式咖啡的口感。

“秦家有兽浓醇的液体,越过齿间,漫向舌头,在口腔里流淌了一阵子,慢慢滑入喉咙,尽管早已咽下,可余味清香,还在一波波地往回涌。”和快乐在一起舞蹈视频

不过,中国人多数对意式咖啡没有好感,他们的评价是,“就像一杯又苦又酸又涩的中药”。

因为意式咖啡,不加奶,不加奶泡,更不加其他配料,仅是一杯原味咖啡。

要我来说,“彼之砒霜,吾之蜜糖”,仅仅是每个人喜好不同而已。

相比其他,意式咖啡还有一个特点,比较浓稠。

喝入口中,舌头能感受到,明显的稠密厚重感。

如果说速溶咖啡,是鲛人皇后一条夏日毛巾被,那么,意式咖啡就是,一床棉花大被。

很多人会直觉地认为,咖啡越稠厚,咖啡因就越多。

不不不!

意式咖啡是浓稠,但咖啡因却只有其他咖啡的一半,每杯在90~150毫克之间。

所以,敏感于咖啡因的人,也大可放心。

3

意式咖啡家族

现在的手机,分为苹果手机和非苹果手机,电影也分成,好莱坞电影和非好莱坞电影。

到了咖啡这边,同样也分成两边,意式咖啡家族、非意式咖啡。

“意式咖啡,有这么厉害?”

可不是嘛!

举几个例子吧!

横扫于英语国家的卡布奇诺,征服了美国人的拿铁,星巴克的大部分咖啡,都是意式咖啡的徒子徒孙。

你要说什么“共济会”“罗斯柴尔德家族”,控制着整个世界的经济,我是不信,但说意式咖啡家族,占据了全世界的咖啡,我是信的。

因为,现在世界上最常见的咖啡,都是用意式咖啡作为基础,冲调出来的。

用我的话琅嬛府主来说,“它们,不就是意式咖啡、苦刺头牛奶、奶泡,不同比例的混合嘛!就像鸡尾酒一样!”

意式咖啡与牛奶,1比3(最多到1比9)的组合,就是拿铁 Latte。

1份意式咖啡、1份热牛奶、1份奶泡,就是卡布奇诺 Cappuccino。

意式傻猫大战三小强咖啡上面,用一些牛奶拉花,弄出个图案,成了传统的玛奇朵 Macchiato。

意式咖啡1份,奶泡2份,再加些巧克力,不就成了摩卡 Mocha。

或者,我们不用牛奶和奶泡,只用水。

往意式咖啡,冲入热水,就是美式咖啡 Americano 。往热水中,倒入意式咖啡,就是长黑咖啡 Long Black。

还有,其他各式李瑞,六合彩,乌兰图雅做法,只要你想象力足够,就能调配出自己的特色咖啡。

有一次,我讲完这些,一朋友摇摇头,苦笑道,

“没想到,打仗这么菜的意大利人,竟然通过咖啡,不战而屈全世界人之兵啊!”

4

意式咖啡机

意式咖啡,有这么大的影响力,背后也是有原因的。

谁让意大晓创生利人,首先发明了意式咖啡机 Espresso machine!

这种咖啡机,就是我们常常在咖啡店柜台前看到的,(如下图), 粗看之下,很平常,但却是咖啡史上的一大飞跃。

意式咖啡机,发明于1884年,原理是用蒸汽驱动,在短时间高压下,让热水透过咖啡粉,萃取出更高比例更纯粹的咖啡液体。

从咖啡粉中,热水能够溶解出,它的可溶性风味,高压能乳化出,其中的非水溶性成分。

所以,意式咖啡机一经发明,当时的人们不禁欢呼,“这咖啡太香溢浓醇了,简直是神作之物!”

之后,意大利迅速成为世界咖啡文化中心,自由散漫、富有想象力的意大利人,不断“鼓捣”出,层出不穷的创意咖啡。

再后来,又产生了咖啡拉花艺术,让都市孙倩旎小资们着迷于其中。

就好像瓦特发明了蒸汽机,让英国成为世界经济领头羊,日不落帝国由此诞生,同时,也将人类带入工业文明,开始享受各种机器,带来的方便和快捷。

意式咖啡机的出现,也将咖啡馆带入人类的生活,让咖啡成为随手可得的饮料,而在这之前,冲调咖啡的效率,实在是太慢。赵英胜

“郑小獭,给我1分钟”,咖啡店老板跟我说。

只见他,利索地将咖啡粉,填埋在手柄中,压实,然后装入喷头前,放好杯子,开动机器,关掉机器,递给我咖啡,整个制作过程,行云流水、一气呵成。

这就是一杯意式咖啡的制作过程,前后不超过1分钟。

如果是做成拿铁、玛奇朵,加上打奶泡、加牛奶,时间也就在2分钟左右。

意式咖啡机,让人类进入咖啡时代。

5

谢谢星巴克

1983年,后来成为星巴克老板的霍华德舒尔茨 Howard Schultz,前往意大利米兰,参加家居展览会,如下图。

当地的咖啡馆文化,种类繁多的花样咖啡,让他大开眼界,深受启发。

回到美国后,舒尔茨开始在星巴克销售,源自意大利的意式咖啡、拿铁、卡布奇诺等,并将它们的味道,调整成美国人喜欢的口味。

星巴克还不断创新,焦糖玛奇朵、红茶拿铁等,一个个新品不断诞生。

不仅如此,星巴克的咖啡店,又融入意大利咖啡馆的那股休闲风情。

这让星巴克,成为公司与住家之外的第三个活动空间,人们可以在舒适温馨的环境里,谈事哈尔滨留学生萨沙女友、聚会、休息。

美国,原本咖啡文化就浓重,在星巴克的带动下,掀起一股喝“意式咖啡”的风潮,直接引发了,全球第二波咖啡文化浪潮。

后来,又随着美国文化在全世界的传播,加上星巴克的四处扩张,意式咖啡家族,在全球落叶生根。

那年,星巴克开进中国故宫,所有舆论媒体一致声讨,“这是一种美式大a请现身文化的入侵!”

其实,这哪是美式文化,背后分明是,傲娇的意大利人,好不好?

虽然星巴克,把意式咖啡美咲结衣推广到了全世界,让意大利成为咖啡殿堂。

但意大利人还是不断diss星巴克,排斥它,直到2018年,星巴克才在意大利,开设第一家连锁店,如下图。

6

喝法

意式咖啡的喝法,是不加奶,但可以加糖。

一般咖啡店,送上意式咖啡的同时,还会附带几份糖包。

喝之前,你可以问服务员,要一杯水,常温的,用来清洁下口腔,更好地感受它的风味。

但不要把水,直接倒入意式咖啡中。一倒入水,就成了美式咖啡,再也不是意式咖啡。

不过,你可以喝一口水,再喝一口咖啡,这样也能较好尝出,意式咖啡的风味。

如果,你喝到的意式咖啡,非常苦,这恐怕是,咖啡师的手艺不过关。

在郑小獭我看来,一杯好的意式咖啡,跟一杯好的红酒相似,是一种平衡的艺术,不会有酸、涩、苦,单方面的“突兀”。

意式咖啡,要趁热喝,冷了就会有与时缠绵酸苦感。如果太烫,那就等到温度适口,分中国家训经典两三口喝完。

真正体会一杯意式咖啡的味道,也不能太性急,闻闻香气,喝入口中,回味一会儿,再徐徐咽下,就像品红酒似的。

很多人不喜欢喝意式咖啡,但有时候也观音古洞打楞严七死人可以尝试下。

第一次喝时,可能会觉得很苦,但逐渐的,你会感觉出,咖啡原始味道中的香浓、醇厚,这是其他咖啡不可能有的味道。

当然,你也别信,有些人的说法,“真正懂咖啡的人,只喝不加糖不加奶的咖啡”。

这种鬼话,适合那些喜欢“装”的人!